전현무계획2 - 진주 냉면 맛집 정보(+주차정보)

 

2025년 8월 8일 전현무계획2 진주편에서 소개된

진주냉면 맛집 정보를 공유합니다~!

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1. 가게 소개

송기원진주냉면 본점은 진주 냉면의 전통을 지키면서도

현대적인 감각을 더해 끊임없이 변화하고 있습니다.

 

송기원은 진주냉면 최초의 백년가게로

전통을 이어가는 1세대 중 가장 오래된 전승자가 있는 가게라고 합니다.

400여 년 전, 조선의 사대부가와

궁중에서 즐겨 먹던 반가(班家) 음식을 고수하며

한식의 가치라는 본분에 충실합니다.

송기원 장인은 진주냉면의 전통을 이어가는 1세대 중

가장 오래된 전승자로,

40년이라는 긴 세월 동안 깊은 신념을 지니고

진주냉면의 복원을 위해 연구하고 현재까지 계승하고 있다고 합니다.

직접 제면한 면발은 탱글한 탄력감을 제공하며,

육회와 달걀 등을 포함한 고명은 각자의 역할을

톡톡히 해내며 균형감을 줍니다.

이러한 이유로 많은 방문객들이 이곳의 냉면을 특별하게 느끼며,

끊임없는 인기를 이어가고 있습니다.

이곳은 진주 냉면의 3대 맛집으로 알려져 있으며,

전통의 맛을 현대적으로 재해석하여 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.

 

 

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2. 가게 메뉴

시그니처 메뉴: 전통의 현대적 재탄생

이곳의 시그니처 메뉴로는 '송기원 1997년'이 있습니다.

해물 육수를 기반으로 한 이 냉면은

특제 소스와 함께 깊은 맛을 자랑합니다.

이 냉면은 1997년에 개발된 레시피를 그대로 유지하며,

전통의 맛을 현대적으로 완성했습니다.

계절에 상관없이 인기 있는 메뉴로,

다양한 고명과 해물의 조화가 일품입니다.

면은 고품질의 제주산 메밀만을 엄선하여

한 톨 한 톨 정성껏 볶은 후,

100도씨의 끓는 물을 사용하여 익반죽 된 후

적정 시간 숙성의 시간을 가집니다.

완성된 반죽은 숙련된 전문가의 12,000회

기포거동에 따른 과학 메스법의 자가제면을 통해

쫄깃한 탄성에 부드럽게 녹아나는

독보적인 식감의 메밀면이 탄생합니다.

육수는 국내산 한우 뼈를 고아 낸 진한 고기 국물과

남해 청정 지역의 엄선된 해산물을 넣어

각종 한약재와 함께 24시간 이상 우려낸

청량감 있는 최적의 감칠맛 비율로

배합한 육수를 완성합니다.

특별한 메뉴: 순조 1800년과 논개 1593년

'순조 1800년' 물냉면은

소고기 육수의 담백한 맛을 제공하며,

깔끔하고 자연스러운 풍미로 인기를 끌고 있습니다.

부드러운 면발과 고명은 자극 없이 조화를 이룹니다.

그리고 '논개 1593년'은 해물 간장으로 만든 소스를 활용,

다른 냉면과 차별화된 깊은 풍미를 제공합니다.

이 메뉴는 해물의 감칠맛과 깔끔한 육수의

완벽한 조화를 이루고 있습니다.

사이드 메뉴의 정성: 한우 육전과 천연식초

 

 

송기원진주냉면 본점에서는

냉면과 함께 즐길 수 있는 다양한 사이드 메뉴를 제공합니다.

특히 '우전'이라는 이름의 한우 육전은

국내산 1++ 등급의 한우를 사용하여,

메밀가루와 계란으로 감싸 바삭하게 구워냈습니다.

이 외에도 자연발효 천연식초와 겨자를 제공하여

손님들이 자신의 입맛에 맞게 간을 조절할 수 있도록 합니다.

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3. 가게 위치

 

- 상호명 : 송기원 진주냉면 본점

- 위치 : 경남 진주시 모덕로47번길 1-2

- 영업시간 : 10:00 ~ 20:00 (브레이크타임 16:00~17:00)

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주차장은 매장 앞 주차장이 있으며,

추가로 연암도서관 올라가는 길 양쪽 도로변이

점심시간 한정으로 주차가 가능합니다.

(11:30 ~ 13:30)

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진주를 방문하신다면 전통과 현대를

아우르는 송기원진주냉면 본점을 꼭 체험해보시길 권합니다.

이러한 전통이 주는 맛과 경험은

여러분의 미식 여정에 새로운 기준을 제공할 것입니다.