[편스토랑] 남보라 반반치킨, 박은영 동파닭덮밥 레시피

 

안녕하세요! 오늘은 2025년 4월 11일에 방영된

KBS2 <편스토랑>에서 배우 남보라 님이 선보인  맛있는 가정식 요리,

'K-장녀표 반반치킨'과 박은영 쉐프의 '동파닭덮밥' 레시피를 소개해드릴게요.

디테일한 손맛과 팁이 가득 담겨 있어요.

이 특별한 레시피를 따라 맛있는 요리를 직접 만들어 볼까요?

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1. 남보라 반반치킨 레시피 

레시피 소개

'K-장녀표 반반치킨'은 소금구이와 양념치킨 두 가지 맛을

동시에 즐길 수 있는 실속형 치킨이에요.

우유에 재워 잡내를 제거하고 바삭하게 두 번 튀겨내면

감칠맛이 더해진 매콤달콤한 소스로 완성된답니다~!

재료 준비 (3~4인분 기준)

• 주재료
• 토막닭(10호) 2마리
• 꽃소금 2큰술
• 후추 약간
• 우유 2컵 (약 400ml)
• 치킨튀김가루 2컵
• 식용유 적당량 (튀김용)
• 반죽물
• 치킨파우더 2컵
• 물 2컵
• 양념 소스 재료
• 다진마늘 4큰술
• 물엿 14큰술
• 케찹 8큰술
• 고추장 4큰술
• 진간장 3큰술
• 고운 고춧가루 6큰술
• 설탕 4큰술
• 식초 1큰술
• 물 100ml
• 땅콩분태 약간

만드는 법 – K-장녀표 반반치킨

1. 닭 손질 및 밑간 준비
2. 닭은 물에 깨끗이 씻고 물기를 제거해요. 꽃소금과 후추로 밑간한 후 우유에 재워 냉장고에서 하루 동안 숙성해요.
3. 튀김 반죽 준비 및 입히기
4. 치킨파우더와 물을 섞어 반죽물을 만들고, 재운 닭의 겉면을 닦아 반죽물에 담갔다가 꺼냅니다.
5. 닭을 튀김가루에 넣고 강하게 흔들어 물결 무늬를 만들어요.
6. 2단계 튀김
7. 170~180도로 예열된 기름에 1차로 닭을 7분간 튀기고, 기름 온도를 높여 5분간 다시 튀겨 바삭함을 극대화합니다.
8. 양념 소스 만들기
9. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가, 나머지 양념 재료를 넣고 소스를 끓여줍니다.
10. 소스를 식힌 후, 튀긴 닭의 절반에 버무리고 땅콩분태를 뿌리면 완성이에요!

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팁과 응용

• 우유 숙성 : 닭의 잡내를 없애고 육질을 촉촉하게 유지해요!
• 튀김옷 : 반죽물과 튀김가루 조합으로 입체감 있는 튀김옷을 만들어보세요.
• 소스 : 끓인 후 살짝 식힌 다음 버무려야 튀김이 눅눅해지지 않아요.

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2. 박은영 동파닭덮밥 레시피

 

레시피 소개

동파닭덮밥은 쌍화탕을 넣어 깊고 진한 간장소스를 만들어

닭다리살과 함께하는 덮밥입니다.

닭껍질을 바삭하게 눌러 구워 쌍화탕의 한방풍 소스와 절묘한 조화를 이룹니다.

 

재료 준비 (1~2인분 기준)

• 주재료
• 닭다리살 500g
• 맛소금, 후추 약간
• 기름 무첨가 (직화구이 방식)
• 양념 재료
• 쌍화탕(100ml) 1병
• 물 100ml
• 굴소스 2큰술
• 노두유(중국 간장) 2큰술
• 설탕 1큰술
• 편마늘 반 줌 (약 6~8쪽)
• 다진 생강 1큰술
• 베트남 건고추 5개
• 전분물: 전분 1큰술 + 물 3큰술

만드는 법 – 동파닭덮밥

1. 닭 굽기
2. 닭다리살의 핏물을 제거하고 포크로 찔러줍니다.
3. 맛소금과 후추로 밑간 후, 예열하지 않은 팬에 기름 없이 닭껍질이 아래로 가게 올려줍니다.
4. 종이호일을 덮고 무거운 팬이나 아령으로 눌러 중불에서 7~10분간 구워 즙이 가득한 껍질을 만들어요.
5. 소스 조림
6. 닭을 익힌 팬에 남은 기름으로 물, 쌍화탕, 굴소스, 노두유, 설탕, 마늘, 생강, 베트남 고추를 넣고 소스를 끓입니다.
7. 전분물을 조금씩 넣어 농도를 맞추며 걸쭉하게 만들어주세요.
8. 플레이팅
9. 밥 위에 구운 닭다리살을 올리고, 파채를 얹어 소스를 넉넉히 끼얹어 마무리합니다.

동파닭덮밥 핵심 포인트

• 쌍화탕의 감칠맛 : 한방풍미로 입맛을 사로잡아요.
• 바삭한 닭껍질 : 눌러 구운 닭껍질의 바삭함과 육즙을 느껴보세요.
• 걸쭉한 소스 : 전분으로 걸쭉하게 만들어 밥과의 환상적인 조화를 이뤄요.

 

남보라 님의 'K-장녀표 반반치킨'과 '동파닭덮밥'은

바삭한 튀김 요리와 깊은 풍미의 덮밥 요리가

하나의 회차에서 완벽하게 어우러진 메뉴예요.

이 두 가지 요리는 집에서도 쉽게 따라할 수 있는 메뉴로,

특별한 저녁식사를 원하신다면 오늘 저녁 도전해보세요!

즐거운 요리 시간 되세요