[TV 레시피] 정호영 쉐프의 '금태솥밥, 쭈꾸미꼬치' 레시피

 

2025년 봄, MBC의 인기 프로그램 '놀면 뭐하니?'에서 특별한 요리가 소개되었어요.

바로 정호영 셰프가 선보인 금태 솥밥과 쭈꾸미 양념 꼬치였죠.

 

봄철 제철 재료인 쭈꾸미와 고급 생선 금태를 활용한

이 요리들은 쉽게 따라 할 수 있으면서도 고급스러운 맛을 자랑해요.

오늘 여러분과 함께 이 멋진 레시피를 알아볼게요~!

---

1. 생선계의 샤넬, 금태 솥밥

재료 준비

먼저, 2인분 기준의 재료를 준비해주세요:

• 쌀 1컵 (180ml 기준)
• 우동국물 220ml (시판 우동베이스 1큰술 + 물)
• 금태 1마리 (300~400g)
• 소금 약간
• 식용유 1큰술
• 쪽파 2줄기
• 달래장 (간장 1T + 참기름 1t + 다진 달래 1T, 기호에 따라)

만드는 방법

• 쌀 씻기 & 불리기 : 쌀은 30분간 불린 후 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
• 금태 손질 : 비늘과 내장을 제거하고 살을 발라 준비해요. 살에 소금 한 꼬집을 양면으로 뿌려주세요.
• 금태 굽기 : 팬에 식용유를 두르고 약불에서 노릇하게 구워줍니다. 중약불로 유지해 타지 않게 주의하세요!
• 솥밥 만들기 : 솥에 불린 쌀과 우동국물을 넣고 센 불에서 끓이다가 약불로 줄여 12~15분 더 끓여요.
• 금태 올리기 & 뜸 들이기 : 밥이 거의 익었을 때 구운 금태와 송송 썬 쪽파를 올려 약불에서 5분간 뜸 들이세요.
• 완성 & 달래장 곁들임 : 기호에 따라 달래장을 넣어 비벼 드시면 감칠맛이 폭발합니다~!

728x90

2. 쭈꾸미 양념 꼬치

재료 준비

2인분 기준의 재료는 다음과 같아요:

• 손질된 쭈꾸미 300g
• 대파 1대
• 꼬치용 나무꼬지 6개
• 소스 재료: 초고추장 2큰술, 토마토소스 2큰술 (시판용 파스타소스 가능), 꿀 또는 물엿 1큰술 (선택)

만드는 방법

• 꼬치 만들기 : 쭈꾸미를 적당한 크기로 자르고, 대파는 3~4cm 길이로 썰어주세요. 쭈꾸미 → 대파 → 쭈꾸미 순으로 꼬지에 꽂아주세요.
• 소스 만들기 : 초고추장 2T, 토마토소스 2T, 꿀 1T를 섞어 단짠+매콤한 소스를 만들어주세요. 기호에 따라 다진 마늘을 추가해도 좋아요.
• 굽기 : 팬이나 그릴에 꼬치를 올리고 중약불에서 소스를 발라가며 구워요. 양념이 타지 않게 약불을 유지하는 게 중요하답니다.
• 완성 : 바삭하면서도 촉촉한 쭈꾸미 꼬치가 완성됐어요! 간단한 반찬으로도, 맥주 안주로도 훌륭하답니다.

 

이번에 소개한 정호영 셰프의 금태 솥밥과 쭈꾸미 꼬치 요리는

고급스러운 맛을 집에서도 쉽게 즐길 수 있게 해줍니다.

특히 제철 재료를 활용한 덕분에 신선한 맛이 일품이에요.

요리 초보라도 도전해볼 만한 매력적인 레시피이니

오늘 저녁에 한번 시도해보세요!